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本课题的研究内容是基于51单片机电阻应变式传感器电子秤的设计与实现。随着实验教学的深化改革，如何使实验教学与现代科学技术相适应，与社会生产实际接轨，成为实验教学工作者关注的问题。传感器技术作为一项现代技术，受到广泛关注。然而，由于大多数低年级大学生对传感器的认识模糊，以及某些传感器实验需要相关知识背景，导致学生无法在规定时间内完成实验，无法达到教学目的。因此，本文提出了一个电路简单、价格低廉的解决方案，采用信号采集电路将信号输入到单片机中进行处理，并在数码管上显示结果。该解决方案具有实时性强、方便携带、可扩展模块等特点，具有广泛的实验教学应用前景。

重点工作包括：
a）设计信号采集电路，采用桥式电路来实现电阻应变式传感器的测量；
b）将可添加的模块集成到信号采集电路中，以满足不同实验需求；
c）设计单片机开发板，用于对前级电路输出的模拟信号进行数字化处理，采用HX711高精度ADC器件；
d）设计显示电路，使用数码管实时显示测量结果。

通过该设计，可以实现对四分之一桥、二分之一桥和全桥的测量。电阻应变式传感器可以感知重力信号，并通过桥式电路进行处理。经过HX711高精度ADC的采集，信号被送入单片机进行处理，最终结果通过数码管实时显示质量信息。

这个解决方案具有简单、低成本、实时性强等优点，适用于实验教学和科研领域。它可以帮助学生更好地理解传感器原理和应用，提高实验教学效果，促进实验教学与现代科学技术的结合。