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根据标题“Proteus仿真+51单片机+数码管+DS18B20温度测试”，我们可以提供以下解决方案：

该解决方案基于51单片机和DS18B20温度传感器，实现了温度测量和数码管显示功能。具体方案如下：

1. 硬件配置：
- 使用AT89C51单片机，兼容STC89C51单片机、STC89C52单片机等多种51系列单片机。
- 配置DS18B20温度传感器，可测量温度范围为-55℃至+125℃。
- 使用6位数码管进行温度显示，能够显示正负温度。

2. 温度测量和显示：
- 通过单片机与DS18B20温度传感器进行通信，获取温度数据。
- 使用定时器进行数码管动态扫描，实现温度的实时显示。
- 温度显示精度高，可精确到0.1摄氏度。

3. 温度报警功能：
- 当测量到的温度超过设定的阈值（例如30℃）时，LED灯会闪烁作为报警提示。

该解决方案具有以下优势：
1. 温度测量精度高，能够精确到0.1摄氏度。
2. 温度测量范围广，能够测量负温度并进行显示。
3. 提供温度超出阈值报警功能，能够及时提醒用户温度异常。
4. 数码管显示采用定时器扫描，避免了闪烁情况的出现。

以上是基于Proteus仿真+51单片机+数码管+DS18B20温度测试的解决方案。该方案具有高精度、广测温范围、温度报警和稳定的数码管显示等优势，适用于工业领域中对温度测量和显示要求较高的应用场景。