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解决方案：
为了实现STM32F1控制ADS1115和MCP4735的互读功能，并通过串口屏监测数据，我们可以采取以下步骤：

1. 硬件连接：首先，将STM32F1与ADS1115和MCP4735进行硬件连接。将ADS1115的四个模拟输入通道连接到需要监测的信号源，将MCP4735的DA输出连接到需要控制的设备。同时，将串口屏连接到STM32F1的串口通信引脚。

2. STM32F1配置：使用STM32F1的开发环境，配置串口通信和I2C总线通信功能。设置串口通信参数，如波特率、数据位、停止位等。配置I2C总线通信参数，包括时钟频率、地址等。

3. ADS1115配置：通过I2C总线通信，向ADS1115发送配置命令，设置采样率、增益、输入通道等参数。根据需要，可以选择不同的采样率和增益，以适应不同的信号源。

4. MCP4735配置：同样通过I2C总线通信，向MCP4735发送配置命令，设置输出电压范围、增益等参数。根据需要，可以选择不同的输出电压范围和增益，以控制目标设备的电压输出。

5. 数据采集与控制：在STM32F1中编写程序，通过I2C总线通信，读取ADS1115的AD采样值，并将其发送到串口屏进行显示。同时，根据需要，通过I2C总线通信，向MCP4735发送控制命令，调节其输出电压。

6. 数据监测：在串口屏上实时监测ADS1115采样值和MCP4735输出电压。可以通过串口屏的界面设计，显示采样值的曲线图、数值等信息，以及控制MCP4735输出电压的按钮、滑动条等控件。

通过以上步骤，我们可以实现STM32F1对ADS1115和MCP4735的控制和监测功能。这样，我们可以方便地采集和监测信号源的数据，并通过控制MCP4735的输出电压，实现对目标设备的控制。同时，通过串口屏的界面，可以直观地显示采样值和控制按钮，提高操作的便捷性和可视化程度。